如何把红薯做成粉？

打浆糊这步很关键，决定粉丝质量。每500克淀粉加25克明矾，配2.5到3千克冷水搅拌，然后放入大锅煮沸，不停搅拌，煮到八到九成熟，形成糊化淀粉。这样打好的浆糊可以和其他淀粉混合，搅拌成适度的软面团。