做红薯粉条菜，准备100克红薯粉丝、30克洋葱、30克花生米。调料用陈醋、姜蒜、生抽、辣椒油、0.3小匙白糖、半小匙香油、少许鸡精和适量食盐及1大匙高汤。
如何把红薯做成粉？
最后把粉丝拿到背风向阳的地方挂起来晒，晒干后整理包装就成了成品。好的粉丝粗细均匀，色泽一致，干爽透明，韧力好且不易折断。
漏丝前准备两口锅、两口冷水缸和一个48孔的中型漏勺。因为红薯粉丝粗，漏勺孔要稍大。浆糊要充分搅拌均匀，边搅边加50度左右的温水。抓起一团粉糊自然延伸不折断，说明稀稠正好。备一锅开水，水温97到98度时开始漏丝，粉团经漏勺孔眼流出变细成粉丝。粉丝沉底糊化后浮出水面，捞出放入冷水缸降温，整理成束穿到木架上，再经另一冷水缸冷却摆动，直到粉丝松散成条，冷透后拿到室外晒。
清选干净的红薯要尽快处理，用磨碎机切碎然后磨成浆液。磨的时候边磨边加水，磨得越细越好，这样能让细胞里的淀粉颗粒充分出来，提高出粉率。
当池里的水不再浑浊、完全澄清后，排干上层清液。去掉淀粉沉淀层表面的油粉，把下层淀粉取出来吊成粉砣，移到晒场曝晒。等粉砣里水分蒸发一半时，切成几份继续晒。晒场要选背风向阳的地方，防止灰尘污染。
过滤是为了把皮渣和淀粉分离开。一般用两到五尺的吊浆布做滤袋，过滤两次。第一次浆液调稀一点，第二次调浓一点。滤液倒进沉淀池，皮渣可以当饲料。静置两天后，放出上层清液，加原水量三分之一的清水搅拌，再过滤一次，这次滤液进小池静置沉淀。
先把红薯挑一遍，选那些表面光滑、没生病虫害、也没有青头、个头适中的，要把小的剔除留下大的。
锅里放水烧开，下红薯粉条盖锅盖，转中火煮约10分钟至煮透。捞出后用清水冲洗几遍，放入冷开水浸泡至完全变凉，控水捞出备用。
打浆糊这步很关键，决定粉丝质量。每500克淀粉加25克明矾，配2.5到3千克冷水搅拌，然后放入大锅煮沸，不停搅拌，煮到八到九成熟，形成糊化淀粉。这样打好的浆糊可以和其他淀粉混合，搅拌成适度的软面团。
接着进行清选，把选好的红薯放进箩筐里浸入水中，洗掉泥土和杂质，再把两头的皮和表面的根须都削干净。