继续压七八次之后,面片开始成形并且变软。这时候可以把盆里剩下的面粉渣倒在面片上,把两边压扁防止粉渣漏出来,然后继续过压面机操作。
这一步其实挺关键的,很多人就是这时候偷懒把渣子扔了,结果面片口感不好。倒回去再压一次确实更劲道,就是有点费事。