如何在家自制干面条？

用传统手揉加压面机的方式也很不错。先将面粉加水和蛋稍微揉至没有干粉，如果感觉面团非常硬，有干粉碎屑，就把碎屑包进大块面团里压扁。面条机调至1档，一手塞面一手拉出，滚过一圈虽不均匀，折叠后再滚几遍就会变光滑。每次滚过后沾些干粉折叠再压，直到足够光滑后调至3档压出面片，若发现面不够硬，一边滚一边撒干粉调节硬度即可。