如何制作蛋黄酥

松弛完成后，取卷好的面卷再次擀开，这次要擀得长一些，然后再次由上而下卷起，继续覆盖保鲜膜松弛15分钟。松弛好后，将面卷封口朝上，用拇指在中间按下去，然后将四周向中心折叠，压扁擀成中间厚边缘薄的小圆皮，这样包的时候不容易漏馅。