如何制作蛋黄酥

全部包好后，收口朝下放入烤盘，表面刷蛋液。烤箱预热上下管上火165度下火175度10分钟，将烤盘放在第二层烘烤30分钟。出炉后不要立刻移动，因为此时酥皮非常烫且脆弱，容易掉渣，建议让它在烤盘上凉一分钟，待稍微定型后再小心移至晾网上冷却享用。