如何制作蛋黄酥

松弛好的面团稍拍扁擀成牛舌状，卷起后覆盖保鲜膜松弛30分钟。再次将卷竖向拍扁擀长，第二次卷起后竖放再松弛20分钟。接着取一个卷对折捏紧，捏成小碗状，包入豆沙蛋黄馅球。左手托住旋转，右手虎口收口，将面皮完全包住馅料并整理平整。