如何制作刀削面？

还有个小秘诀：面团里加5克盐能增加筋性，和面时要分次加270克水。炒肉臊子必须用五花肉丁，先煸出油脂再放生抽老抽上色，最后加十三香和开水炖煮，这样出来的臊子才会油润软糯。