如何制作刀削面？

炒肉臊子要准备400克猪瘦肉剁成碎丁，锅里热油爆香八角和葱姜蒜末，倒入肉末煸至金黄。这时要用山西陈醋沿锅边炝香，加豆瓣酱、生抽老抽翻炒，倒入花椒水和开水，放炸豆腐块炖20分钟，最后加盐、味精、鸡精和五香粉调味。