如何制作彭辉拉面？

面揉好后切成小剂子，搓成30厘米左右的粗条，整齐地盘在大盘里。表面要抹上一层清油防止粘连，再盖上湿布静置醒面20分钟，这一步叫醒剂子，醒好后才能进行拉伸。