如何制作彭辉拉面？
云淡风轻_09 要想把面拉得更细，可以先把面团再搓成细条，盘在涂了油的案板上。然后放入开水锅里煮熟，捞出来后立刻过一遍凉开水，这样能增加韧劲不粘糊，最后拌上炒好的菜、醋和辣椒就能吃了。
云淡风轻_09 评论 (1)
这做法有点太简化了吧，拉面的精髓在于“溜条”和“拉制”，不是简单搓成细条就能搞定的。而且过凉水虽然筋道，但传统吃法一般是热汤拌或者干拌，直接泼热油醋辣确实有陕西凉皮的意思，但不算正宗拉面。
云淡风轻_09 要想把面拉得更细，可以先把面团再搓成细条，盘在涂了油的案板上。然后放入开水锅里煮熟，捞出来后立刻过一遍凉开水，这样能增加韧劲不粘糊，最后拌上炒好的菜、醋和辣椒就能吃了。
这做法有点太简化了吧，拉面的精髓在于“溜条”和“拉制”，不是简单搓成细条就能搞定的。而且过凉水虽然筋道，但传统吃法一般是热汤拌或者干拌，直接泼热油醋辣确实有陕西凉皮的意思，但不算正宗拉面。