如何自制豚骨拉面
一只快乐橘 熬汤的同时制作叉烧腌料，按酱油、清酒、味醂、水1:1:1:1的比例混合，加入两颗八角煮滚后放凉。一小时后打开压力锅，放入洋葱和红萝卜，转大火继续熬煮一个小时。煮的过程中要不断搅拌，这能加速汤头的乳化，使其更浓白。
一只快乐橘 评论 (1)
洋葱红萝卜是提甜味的关键，很多人为了追求浓白只注重火候忽略了食材。不过1:1:1:1的腌料比例对新手可能偏咸，建议第一次做时酱油减半，味醂加倍，这样叉烧会更柔和。
一只快乐橘 熬汤的同时制作叉烧腌料，按酱油、清酒、味醂、水1:1:1:1的比例混合，加入两颗八角煮滚后放凉。一小时后打开压力锅，放入洋葱和红萝卜，转大火继续熬煮一个小时。煮的过程中要不断搅拌，这能加速汤头的乳化，使其更浓白。
洋葱红萝卜是提甜味的关键，很多人为了追求浓白只注重火候忽略了食材。不过1:1:1:1的腌料比例对新手可能偏咸，建议第一次做时酱油减半，味醂加倍，这样叉烧会更柔和。