如何自制豚骨拉面
twilight 追光 最后盛碗环节，先在碗底倒入3到5茶匙刚才做好的调味酱，然后倒入豚骨高汤至八分满。放入煮好的面条，依次摆上溏心蛋、炙烧叉烧片、葱花、蒜泥和海苔，一碗香气四溢的自制豚骨拉面就完成了。
twilight 追光 评论 (1)
说实话这个盛碗步骤有点太理想化了，自家灶台熬出来的汤底浓度很难标准化，建议补充下高汤浓缩的具体技巧。另外炙烧叉烧要是没有喷枪的话，用平底锅煎出焦香会不会影响口感？感觉蒜泥直接放碗底容易结块，是不是该用温高汤化开更好？
twilight 追光 最后盛碗环节，先在碗底倒入3到5茶匙刚才做好的调味酱，然后倒入豚骨高汤至八分满。放入煮好的面条，依次摆上溏心蛋、炙烧叉烧片、葱花、蒜泥和海苔，一碗香气四溢的自制豚骨拉面就完成了。
说实话这个盛碗步骤有点太理想化了，自家灶台熬出来的汤底浓度很难标准化，建议补充下高汤浓缩的具体技巧。另外炙烧叉烧要是没有喷枪的话，用平底锅煎出焦香会不会影响口感？感觉蒜泥直接放碗底容易结块，是不是该用温高汤化开更好？