如何自制豚骨拉面

前一天晚上处理好食材，将猪脊椎骨、猪皮、猪脂肪以及做叉烧用的五花肉放入锅中焯水，捞出后多冲洗几次以去除杂质，我习惯用五花肉皮和猪脂肪，也可以用猪脚代替。焯水后的骨头放入压力锅，设定压力为2，熬煮约一小时，若使用6.5公升的压力锅正好合适。