山药馒头蒸出来为什么会变扁？

再仔细回想一下和面时的水量。如果水和面粉的比例不对，导致面团和得太稀或者太软，那么在醒面和蒸熟的过程中，面团就无法保持蓬松的状态，最后就会变得扁平，所以和面要硬一点。