山药馒头蒸出来为什么会变扁？

首先得检查一下你是不是偷懒用了低筋面粉。低筋面粉做出来的面团支撑力不够，蒸出来的馒头往往没有嚼劲，而且个头容易塌陷，看起来扁扁的不饱满，一定要用中筋或高筋面粉才行。