山西油糕的正确做法是什么？
代码敲码工 制作花豆油糕，先煮200克花豆30分钟，加入50克白糖和30克玫瑰酱压烂拌匀做馅。250克黄米面分次加水搓揉成块，上笼蒸15分钟。出锅后蘸凉水揉至光滑筋道，抹油搓条切剂，包入豆沙馅，入油锅炸至两面金黄，控油装盘即可。
代码敲码工 评论 (1)
黄米面揉到“光滑筋道”这一步确实是关键，很多人做出来的油糕容易散或者皮太硬，就是没掌握住蘸凉水揉面的火候。玫瑰酱的用量看个人口味，喜欢花香浓的可以多放点，不然压不住豆沙的甜味。
代码敲码工 制作花豆油糕，先煮200克花豆30分钟，加入50克白糖和30克玫瑰酱压烂拌匀做馅。250克黄米面分次加水搓揉成块，上笼蒸15分钟。出锅后蘸凉水揉至光滑筋道，抹油搓条切剂，包入豆沙馅，入油锅炸至两面金黄，控油装盘即可。
黄米面揉到“光滑筋道”这一步确实是关键，很多人做出来的油糕容易散或者皮太硬，就是没掌握住蘸凉水揉面的火候。玫瑰酱的用量看个人口味，喜欢花香浓的可以多放点，不然压不住豆沙的甜味。