上海油泼面的正宗做法是什么？

沿着筷子压过的痕迹，从面条顶部开始小心撕开，顺着压痕将面条均匀地拉成两半。煮锅烧开水，水沸后滴入少许食用油，将扯好的面条迅速下入锅中，待水再次煮沸后即可捞出面条，同时烫熟青菜备用。