商用法棍怎么做的才正宗？烤法有什么讲究？

面团揉好后进行第一次发酵，直到体积变成原来的两倍大。这时候用手轻轻挤压面团，把里面的气泡排出来。然后把面团分成需要的份数，分别揉成圆形，静置进行15分钟的中间发酵，让面团松弛下来，方便后续整形操作，这一步能让口感更细腻。