商用法棍怎么做的才正宗？烤法有什么讲究？

中间发酵完成后，把面团取出来压平，用擀面杖擀成比较扁的椭圆形。接着从上面开始，将两边稍微往里收拢，然后卷起来，把收口捏紧，搓成长柱形的面团。这样整形后的法棍形状会更美观，烘烤时也能更好地膨胀，形成理想的内部组织。