商用碱水面该如何制作？

另一种商用做法是用500克面粉，185克水和5克食用碱。先把碱用温水化开，倒入面粉中搅匀，和成较硬的面团。接着用压面机1档压成面皮，反复压几次后用4档或5档压出光滑面皮，再切成圆面条，记得撒干粉防粘。