商用碱水面该如何制作？

还有一种简单粗暴的配方，材料包括面粉、5-10克食用碱、适量食盐。步骤是先把碱和面粉加水揉成稍硬面团，醒20分钟。然后放入压面机反复压成3毫米薄片，最后压成稍粗面条。煮熟过凉水后拌入熟油，这样做出来的面很有嚼劲。