山西米团子应该怎么制作才正宗？

只要炒出香味即可，不要炒太长时间，炒好后盛出放凉。这时候差不多米粉也蒸好了，用开水加盐和好，一定要用开水才可以让米粉和成团。把米团捏出小剂子后挖一个小洞。