山西米团子应该怎么制作才正宗？

醒面很重要，醒面后的糯米粉做出来的团子不开裂、不塌陷。即使煮熟后皮很薄也不会出馅，这很关键。一个小时后，面团会吸收水分变得偏干，这时候需要再次揉匀，然后揪一个小剂子。