山西米团子应该怎么制作才正宗？

蒸熟的细粉要趁热处理。添加开水和少许盐马上揉，如果太烫可以用棍子捣一下再揉。把它揉得细腻有劲道，这样包的时候才不容易破。揉好的粉团就可以开始包制米团子了，这一步决定了团子的口感是否Q弹。