山西米团子应该怎么制作才正宗？
时光胶囊保管员 做团子造型时，将小剂子放在手中揉搓成长圆形。在面团的一头，用食指和拇指慢慢把四周捏薄，形成一个皮子很薄的碗状面剂。这一步是决定汤圆是否皮薄馅大的关键，需要细心操作。
时光胶囊保管员 评论 (2)
捏皮这一步确实最关键，我每次不是捏破就是太厚，大家有没有什么小技巧能保证皮薄不破？
其实做团子最怕就是破皮，手劲大了馅儿就露出来，手劲小了又捏不出那种薄皮大馅的感觉。最好先在手心抹点油润滑，这样操作起来顺滑多了，而且煮的时候也不容易粘锅，亲测有效！