山西米团子应该怎么制作才正宗？

因为没有碎米机，自己擀好的米需要过筛，以便让所有的米粒大小适当，避免出现整米的情况。处理好的碎米粉入蒸锅，大火蒸制17分钟。这一步可以根据米的软硬程度自行控制时间。