山西米团子应该怎么制作才正宗？

处理大米是关键第一步。大米要用温水淘洗几遍，然后沥干水分。接着将大米按照3:1的比例磨成细粉和粗粉。细粉用于制作外皮，需要上蒸笼蒸熟；粗粉则有两种做法，一种是放点油在锅里小火炒熟，直到颜色变成微黄色取出。