什么是手套膜？

一旦高筋面团揉出了手套膜，烤出来的面包，尤其是手撕包或者北海道吐司这类面包，组织会非常细腻，甚至可以达到轻松拉丝的效果。这也是很多人追求手套膜的主要动力之一。