什么是手套膜？

所谓手套膜，其实就是把面团揉到了完全扩展的那个阶段。简单来说，就是揉好的面团剪下一小块，慢慢拉伸成均匀厚度的薄片，这时候用手指戳开，破洞边缘呈现圆滑状，这就是标准的手套膜状态。