什么是真空和面机

真空和面机最主要的特点就是在真空负压的环境下进行工作,这种特殊的物理环境能促使面粉中的蛋白质迅速且充分地吸收水分,从而在极短的时间内形成最佳的面筋网络结构。

评论 (1)

这个原理解释得很到位。负压环境确实能让面团内部更细腻,做出来的包子馒头才蓬松有劲道,难怪好多烘焙店都用这个,虽然贵点但值得。