什么面条属于发面制作？

这种传统美食主要产自吴堡县张家山镇的几个村落，包括张家山村、冉沟村和高家塄村。在当地，它被亲切地称为‘柳青故里’老张家空心手工挂面，虽然缺乏文字记录，但技艺通过口耳相传保留至今。