什么面条属于发面制作？

这种传统美食主要产自吴堡县张家山镇的几个村落，包括张家山村、冉沟村和高家塄村。在当地，它被亲切地称为‘柳青故里’老张家空心手工挂面，虽然缺乏文字记录，但技艺通过口耳相传保留至今。

除了吴堡，秦岭深处的商洛山阳也是空心挂面的重要产地。得益于那里优质的山泉水和自然环境，产出的挂面品质极佳，深受广大面食爱好者的喜爱和推崇。

空心挂面之所以特别，是因为每根面条的横切面都有像针尖一样细小的孔洞，这种结构使其口感更加独特。据考证，早在明万历年间就有相关记载，而民间则说在明朝时就已广泛流传。

发面确实是可以用来制作面条的，其中空心挂面就属于这种类型的传统面食小吃，它不仅有着悠久的历史，而且在制作工艺上也非常独特。