生炒面具体是怎么做的？

传统生炒面讲究分层焖炒，手工面条要现擀现切，猪肉切丝后用料酒腌制去腥。热油爆香葱姜蒜，炒肉丝后加酱油盐豆角，均匀铺上生面条加盖中火焖4-5分钟。关键是要让面条充分吸收蒸汽软化，最后开盖撒点蒜泥增香，这样做的炒面口感层次分明，面条劲道不粘连。