首先准备新鲜面条和豆角，把豆角切成小段，黄豆芽洗净备用，五花肉要切成厚片再改刀成肉丝。小料也不能少，小葱切段，生姜切片，干辣椒剪成小段。热锅凉油先炒五花肉，等肉香出来后下葱姜辣椒爆香，再倒入豆角豆芽翻炒。调味要加盐、生抽、老抽上色、蚝油和白糖提鲜，加点清水和鸡精后焖煮5分钟。
生炒面具体是怎么做的？
用挂面做生炒面更快捷，先煮至熟透捞出沥干，趁热加生抽老抽和油拌匀防粘。火腿肠切块，鸡蛋炒散备用，菠菜胡萝卜焯水断生。热锅爆香葱姜后炒火腿肠，倒入面条翻炒，最后加入鸡蛋菠菜胡萝卜，尝味补盐即可。这种做法特别适合喜欢多样化蔬菜的人，颜色丰富营养均衡。
传统生炒面讲究分层焖炒，手工面条要现擀现切，猪肉切丝后用料酒腌制去腥。热油爆香葱姜蒜，炒肉丝后加酱油盐豆角，均匀铺上生面条加盖中火焖4-5分钟。关键是要让面条充分吸收蒸汽软化，最后开盖撒点蒜泥增香，这样做的炒面口感层次分明，面条劲道不粘连。
处理面条是关键，细面条拌油后大火蒸15分钟，取出抖散晾开。同时准备肉丝，用生抽老抽盐胡椒粉腌制，再拌点油锁住水分。圆白菜和辣椒切丝，葱姜蒜切末备用。热锅炒肉丝至变色盛出，再爆香葱姜蒜，下圆白菜辣椒翻炒，倒回肉丝调味要咸一点，最后加入蒸好的面条翻炒均匀，喜欢孜然的出锅前撒点更香。