用电饼铛预热，在底部刷一层油，放入山药饼。为了受热均匀，建议在饼的表面也刷一层油。盖上盖子，使用上下盘加热模式。
淮山糯米煎饼具体怎么做？
首先准备食材，需要铁棍山药300克、细砂糖35克、糯米粉65克、水25克、盐1克以及适量白芝麻。将山药洗净后放入蒸锅中蒸熟，这是制作的基础步骤。
最后出锅后建议趁热食用，口感最佳。另外提醒，山药含水量不同，糯米粉和水的量需根据实际情况酌情调整。若用电饼铛不便，普通平底锅也可，但火不宜太大以防外焦内生。
大约烤5分钟后，观察底面是否呈金黄色。如果颜色合适，翻面并继续盖上盖子，再烙2到3分钟，直到两面都呈现金黄色即可出锅。
准备一些白芝麻，将做好的山药饼放入芝麻中，确保两面都沾满芝麻，这样煎出来的口感更香脆。接下来是煎制的环节。
待山药晾凉后，去掉外皮，用擀面杖将其捣烂成非常细腻的泥状。接着加入细砂糖和盐，充分拌匀，让甜味和咸味融入山药泥中。
然后加入糯米粉和25克水，搅拌混合成均匀的面团。将面团分成10等份，分别揉成圆球，再轻轻压扁做成圆饼状，注意形状要规整。