什么是自发面粉？如何让它发酵？

接下来就可以直接动手做饼了，因为面粉里自带的膨松剂会在加热过程中产生气体，让面团膨胀起来。这样做出来的面食口感蓬松，而且因为你不需要自己去判断发酵时间或发酵程度，操作起来对新手特别友好。