什么是自发面粉？如何让它发酵？

使用这种面粉非常简单，根本不需要你再去额外准备酵母或者泡打粉。你只需要往里面直接加入清水，然后开始揉面，把面粉和水揉成一个光滑的面团，准备工作就完成了，非常省事。

自发面粉其实就是一种预拌粉，它的特别之处在于厂家在生产时，已经把泡打粉或者发酵粉这种膨松剂均匀地混合进去了。所以你买回来的时候，它不仅仅是普通的面粉，而是已经具备了发酵能力的特殊面粉。

接下来就可以直接动手做饼了，因为面粉里自带的膨松剂会在加热过程中产生气体，让面团膨胀起来。这样做出来的面食口感蓬松，而且因为你不需要自己去判断发酵时间或发酵程度，操作起来对新手特别友好。