十三种面包造型的手法有哪些? 阳光小清新 12月10日 点赞 0 摔打的手法是用一只手抓住面团,用力将其摔在桌面上,但手要拉住部分面团不放。这个动作的目的主要是为了形成和加强面团的筋度,让面团更有弹性。