十三种面包造型的手法有哪些？
雪融春意浓 揉面时的滚圆手法非常关键，主要目的是通过滚圆让面团内的气泡排出，这样面团表面会变得更加光滑，内部组织也会更加均匀，从而形成一个完整的面团结构。
雪融春意浓 评论 (1)
其实滚圆主要是为了形成面筋张力，让面团表面紧绷，这样烤出来才漂亮。排气倒是次要的，过度排气反而会让面包组织不够蓬松，新手容易把面团揉死，要注意手法轻柔。
雪融春意浓 揉面时的滚圆手法非常关键，主要目的是通过滚圆让面团内的气泡排出，这样面团表面会变得更加光滑，内部组织也会更加均匀，从而形成一个完整的面团结构。
其实滚圆主要是为了形成面筋张力，让面团表面紧绷，这样烤出来才漂亮。排气倒是次要的，过度排气反而会让面包组织不够蓬松，新手容易把面团揉死，要注意手法轻柔。