十三种面包造型的手法有哪些？

压捏包含压和捏两个动作。压是将完成中间发酵的面团底部朝下，四指并拢轻轻压扁，这通常是为了配合包馅的需求。捏则是用拇指与食指抓住面团，包入馅料后必须捏紧接口，防止露馅。