食堂里做馅饼和面应该用热水还是冷水？

和好的软面需要醒制至少一个小时，这样能消除面疙瘩，让面团更柔软。使用时，在面板撒干粉，揪一块面团在里面滚一圈沾满面粉，这样面团会变得坚挺好操作，再揪成小剂子准备包馅。