食堂里做馅饼和面应该用热水还是冷水？

面团抓匀后，观察柔软度，标准是用手抓起面团，它能自动往下流淌，这就说明软硬度合适了。接着在面团表面均匀涂抹一层食用油，再用保鲜膜密封盖好盆，防止醒面过程中表皮风干。