手擀面和面时为什么要加碱?

不过放碱千万要注意量,我有一次手抖放多了,整锅面都发苦根本吃不了。按经验来说,500克面粉配1到2克碱最合适,最好先用水化开再倒进面粉里。

评论 (0)