手擀面为什么不劲道？
气泡橘子 和面的水温也有讲究，不管什么季节都要用凉水和面，千万别用温水，除非是在零下温度的室外操作。水温越低，做出来的面条口感越劲道爽滑。
气泡橘子 评论 (1)
水温这个细节确实很多新手容易忽略，以前我也总习惯用温水觉得发得快，结果煮出来全是烂糊糊。看来低温确实能更好地形成面筋，以后试凉水和面看看效果。
气泡橘子 和面的水温也有讲究，不管什么季节都要用凉水和面，千万别用温水，除非是在零下温度的室外操作。水温越低，做出来的面条口感越劲道爽滑。
水温这个细节确实很多新手容易忽略，以前我也总习惯用温水觉得发得快，结果煮出来全是烂糊糊。看来低温确实能更好地形成面筋，以后试凉水和面看看效果。