手擀面怎么做？和面水温与醒面时间是多久？

面团醒发时间直接影响口感，建议至少醒1小时以上，如果环境温度较低可以延长到1.5小时，充分松弛的面团延展性更好，擀制时更容易达到薄厚均匀的效果。