手擀面怎么做?和面水温与醒面时间是多久? 苏巷南 12月20日 点赞 0 和面时要特别注意面团的硬度控制,建议分次少量加水揉面,最终形成的面团应该比饺子面更硬实,这样的面团擀制时不易粘连,煮后口感更弹牙。