手抓饼烤出来为什么干？

手抓饼本质上和蛋挞皮是同一类原理，都是用油脂制作酥皮的。蛋挞皮用牛油做得更干更脆，手抓饼虽然口感相似，但本身追求的就是那种层层分明、极其酥脆的口感，所以烤完后摸起来偏干是正常现象，毕竟它就是主打酥脆类的食品。