双刀削面机为什么削不到锅里？
奋斗的小青年加油 在和面阶段，面和水的比例掌握不好会导致问题，如果和面时间过长，面团就会变软，从而影响机器削面的效果。
奋斗的小青年加油 评论 (3)
原来如此，之前一直以为是机器转速或者刀片角度的问题，没想过是和面这种前置环节影响的。看来以后得严格控制水和面的比例，不能只顾着追求速度延长时间。
确实，和面是关键。面太软了确实容易粘刀，削出来的也不是条状，全成絮了。
说得太对了，很多时候机器没问题，是前期和面这一步没搞对。水多了面软，削出来就是面糊，根本立不住，难怪会掉到锅外。