水饺和面有什么技巧？

和面的时候要注意，面团要稍微和得硬一些，这样煮出来的口感更好。和好后把面团放在盆里，盖好密封保存，醒发10到15分钟。这个过程能让面里的麦胶蛋白充分吸水膨胀，形成足够的面筋，包出来的饺子才不容易破皮。